必背瑶寨地处乳源县城东北54公里的崇山峻岭中，瑶族同胞居于深山老林，离得远远的集市，食肉甚为不便，故自养家猪，宰杀置于炉灶烟窗悬挂凭烟熏干，全年享用，保鲜时间甚长，有些甚至五年之久，取之而食，味更非凡！游客至此，必食为先，而今食的人多了，此菜知名度也大了。